Pizza porcini ‘A Pizza

Pizza Porcini ‘A Pizza, un gusto sofisticato dal profumo inconfondibile del bosco, con funghi porcini a fette e briciole.

Pizza Porcini ‘A Pizza

In questi giorni di fine inverno, con il freddo intenso che caratterizza le nostre serate, la Pizza Porcini ‘A Pizza è la scelta ideale, da gustare con un calice di vino e una coperta calda sulle gambe. La Pizza Porcini ‘A Pizza viene preparata dai maestri pizzaiuoli seguendo la ricetta originale per realizzare l’impasto della pizza napoletana artigianale e utilizzando solo ingredienti di altissima qualità, come funghi porcini in briciole e fette, fiordilatte, olio extravergine di oliva.

Perché la Pizza Porcini ‘A Pizza è come quella della pizzeria napoletana

Nel nostro “pizzificio” i maestri pizzaiuoli napoletani preparano ogni giorno gli impasti delle pizze usando solo farina 00, sale, acqua e lievito madre, proprio come indica la ricetta originale, e cuociono le pizze nei forni a legna per qualche minuto, giusto il tempo di ottenere una cottura ottimale, con il cornicione ben dorato e l’impasto morbido e consistente.

Subito dopo la cottura le nostre pizze vengono inserite in un tunnel di refrigerazione che “abbatte” la temperatura da 90° a -20°.

Il segreto di ‘A Pizza è proprio qui: questo procedimento di criogenesi “immobilizza” nel tempo il sapore, il profumo e anche le proprietà nutrizionali della pizza che si risveglieranno soltanto quando riscalderai la pizza nel forno di casa tua.