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Libri sulla Pizza: “Pizza, quanto ne sai veramente?”

Nel libro di Marco Celeschi vengono svelate sette 7 grandi bugie sulla pizza.

Libri sulla pizza: “Pizza, quanto ne sai veramente”

La pizza è uno dei cibi più amati al mondo, ma anche spesso oggetto di manipolazione giornalistica e vittima degli esperti di marketing. Pizzaioli, cuochi e studiosi hanno scritto libri sulla pizza, andando a ritroso nella sua storia, raccontando curiosità oppure proponendo ricette e viaggi gastronomici. Oggi vogliamo proporti un nuovissimo libro, appena uscito in libreria: “Pizza, quanto ne sai veramente?” di Marco Celeschi edito da Bonfirraro.

Perché leggerlo

L’autore è un architetto che, dopo aver ristrutturato una casa di campagna trasformandola in un agriturismo, ha aperto a Catania la sua prima pizzeria.

Questa esperienza nel mondo della ristorazione e della pizza lo ha portato a voler scrivere un vero e proprio vademecum anti-fregature per sfatare sette principali falsi miti frutto di un “marketing di bassa lega“, di “giornalismo d’accatto“, di “luoghi comuni” e di “frasi fatte“.

L’obiettivo dichiarato è quello di denunciare, informare e sgonfiare certe bolle alimentari che hanno rovinato il mercato e terrorizzato i consumatori.

In particolare vengono sfatate ben sette bugie sulla pizza che sono entrate ormai nell’immaginario collettivo:

  • la farina doppio zero è veleno;
  • la pizza fa ingrassare;
  • alla ricerca dell’ingrediente magico: pizze nere, paste super-proteiche e altre patacche;
  • il lievito madre contro il lievito di birra;
  • i grani antichi sono i migliori;
  • l’ideologia del km zero;
  • la pizza e gli alimenti cotti ad alte temperature provocano il cancro.

“Pizza, quanto ne sai veramente?”, 7 grandi bugie svelate dall’autore della pizza più cara d’Italia

Alcune info sul libro:

  • Editore: Bonfirraro
  • Data di pubblicazione: 31 gennaio 2019
  • Pagine: 179

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Leggi di più su come viene preparata ‘A Pizza

Come funziona il processo di Criogenesi usato da ‘A Pizza

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Libri sulla pizza – La Pizza al Microscopio

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