Cacio e pere sulla pizza
Come rispolverare un’antica ricetta mettendo cacio e pere sulla pizza
Cacio e pere sulla pizza: un’idea gustosa e originale
“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, l’antico proverbio ha una sua ragion d’essere visto che l’usanza di mangiare pere e formaggio, come antipasto o come dessert, ha origini antiche, legate soprattutto alle tradizioni contadine. E oggi possiamo riscoprire questo gustoso abbinamento dal sapore più gourmet mettendo cacio e pere sulla pizza.
Il Re Sole amava gustare una pera diversa ogni giorno insieme ai formaggi francesi più sofisticati e così il suo giardiniere Jean Baptiste de la Quintinie individuò e catalogò ben 500 tipi di pere diverse per soddisfare il gusto del suo re.
Oggi le varietà di pere sono addirittura migliaia, disponibili in ogni stagione dell’anno e pronte per essere abbinate al cacio in tante varianti diverse.
Leggi anche: Idee per i gusti della Pizza Creativa
L’abbinamento formaggio e pere
Possiamo semplicemente mettere al centrotavola un vassoio o un piatto in legno disponendo fettine di pere al centro e tutto intorno tanti tipi di formaggi diversi, ancor meglio se mettendo a disposizione dei commensali gelatine, miele o composte. Ma se vogliamo osare mettiamo cacio e pere sulla pizza offrendo un gusto del tutto innovativo.
Come preparare una pizza formaggio e pere con 'A Pizza
Il gusto perfetto ‘A Pizza per essere personalizzato a tuo piacimento è indubbiamente la Pizza Creativa, una semplice pizza bianca che si presta a mille varianti compresa questa che ti stiamo proponendo. Puoi arricchire questa pizza, che ha solo fiordilatte, con altro formaggio a fettine e pere a pezzetti aggiunte a cottura quasi ultimata.
Qualche suggerimento pratico per creare la giusta combinazione di cacio e pere con la Pizza Creativa:
- Pere Spadona e Kaiser sono perfette con tutti i formaggi Brie o Camembert
- Pere Abate, Conference o Decana si combinano bene con i formaggi a pasta erborinata come il Roquefort
- La pera Decana è perfetta con Gorgonzola o Taleggio.
Variante Pizza Pere e Gorgonzola
Questa variante è indubbiamente uno dei gusti più apprezzati grazie al sapore inconfondibile e molto particolare del Gorgonzola e la dolcezza delle pere. Per questo tipo di abbinamento ti consigliamo di usare pere non troppo mature (che potete aggiungere a pezzetti sulla pizza dopo la cottura).
Questa pizza si presta anche alla realizzazione di diverse varianti come la pizza gorgonzola pere e noci oppure con uva passita.
La base perfetta per questa variante è la Pizza 4 Formaggi che, oltre al Gorgonzola, ha anche Emmental, Parmigiano e Fiordilatte e può far nascere una ricetta davvero unica!
Cosa bere insieme alla pizza con cacio e pere
Per accompagnare questo gusto è perfetta una birra chiara ben fredda, ma anche un bianco frizzantino o un vino rosato leggero e fresco.
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